Fajitas de pulpo y verduras

Es cierto, la paradoja de nuestro tiempo es que tenemos carreteras más anchas y puntos de vista más estrechos, gastamos más pero tenemos menos. Tenemos mayores comodidades pero menos tiempo, más conocimiento académico pero menos sentido común y menor capacidad de juicio, mejor medicina pero menor bienestar.
Hemos multiplicado nuestras posesiones pero reducido nuestros valores. Hablamos demasiado, amamos demasiado poco y odiamos con demasiada frecuencia.
Añadimos años a nuestras vidas, pero no vida a nuestros años. Hemos hecho grandes cosas, pero no por ello mejores. Conquistamos el átomo, pero no nuestros prejuicios. Hemos aprendido a apresurarnos, pero no a esperar.
Estos son tiempos de casas más lujosas pero hogares rotos. Son tiempos de viajes rápidos, moral descartable, píldoras que lo hacen todo (desde alegrar y apaciguar, hasta matar). Son tiempos en que hay demasiado en el escaparate…
Así que hay que acordarse de ser amable con quien está a nuestro lado, de abrazar a quien tenemos cerca, de decir te quiero.
En resumen, hay que recordar que la vida no se mide por el número de veces que tomamos aliento, sino por los extraordinarios momentos que nos lo quitan.
(George Carlin, 1937-2008)
Paso a paso
- 1
En la airfryer precalentada, ponemos la cebolla partida, las patatas cortadas en rodajas y la cabeza de ajo partida. Programamos 200°C durante 35 minutos.
- 2
Una vez cocinados, cortamos la cebolla en pluma y pelamos los ajos. Reservamos.
- 3
En el accesorio triturador de la batidora, trituramos la patata cocinada. Reservamos en un bol.
- 4
Añadimos los ajos prensados y mezclamos hasta integrar.
- 5
Mientras, en una sartén, doramos la cebolla reservada y las patas de pulpo (cortadas en rodajas).
- 6
Calentamos las tortillas en otra sartén, y las colocamos en una taza para que tome la forma de U.
- 7
Montamos las fajitas, ponemos una base de patata y ajo en cada una de ellas y sobre esta, la mezcla de pulpo y cebolla.
- 8
A disfrutar!
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