Gracias a los árabes este postre se extendió por toda la península y para el que no lo sepa la palabra arroz proviene de un vocablo adaptado del árabe “arruzz”.
En la zona de Cataluña y Valencia se ofrecía el “Menjar Blanc" cuyo ingrediente tradicional era la almendra y como base se utilizaban las pechugas de gallina, el arroz y el azúcar, pero este postre sólo estaba presente en las mesas de la gente pudiente, por esto que se cree, que debido al abaratamiento de las especias, los cocineros ingeniosos llegaron a elaborar en el siglo XVII un arroz con leche como plato simple, sin tropezones, es decir, para la gente más humilde.
La creencia es que nació en Asturias, pero parece ser que fue en Andalucía, aromatizaban el arroz con leche con canela, cáscara de limón o de naranja y poco a poco la receta se fue extendiendo por toda España y puede ser que sea por la calidad de la leche Asturiana, por la selección del arroz o el toque final que le dan en la cocción, que el arroz asturiano hace de este postre sea un auténtico manjar en los paladares más refinados.
He realizado una receta que es la que más me ha gustado y publicada por el cocinero Alberto Chicote y la verdad, me ha encantado y os aconsejo que la hagáis.