Gambas o langostinos al Jerez

Es una receta de mi compañera Ángela que siempre triunfa. Rápidos de hacer y quedas muy bien. Se prepara mínimo una media hora antes para que se marinen los langostinos y poner al fuego justo cuando se van a consumir.
Paso a paso
- 1
Cortar los bigotes a los gambones e ir colocando en una cacerola baja con tapa. Puede ser también de barro con tapa. Poner sal en cada capa.
- 2
Machacar en un mortero ajos y perejil. Poner por encima de los gambones y rociar con el zumo de limón.
- 3
Añadir el Jerez y poner la mantequilla por encima.
- 4
En una sartén mediana calentar hasta que esté muy caliente el aceite. Es importante que esté muy caliente.
- 5
Con cuidado echar el aceite por encima de los gambones y tapar. Dejar en reposo mínimo una media hora o 40 minutos. Yo los dejo 1 hora casi.
- 6
Justo cuando se va a empezar a comer, poner la cacerola al fuego con la tapadera y cuando empiece a hervir contar 2 minutos y apartar.
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