Arroz integral caldoso de rape y alcachofas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Con un rape puedes hacer este arroz y una sopa con los huesos. Dos comidas para 4 por 20€. Economía del hogar.
Pídele a la pescadera que te separe los lomos

Arroz integral caldoso de rape y alcachofas

Con un rape puedes hacer este arroz y una sopa con los huesos. Dos comidas para 4 por 20€. Economía del hogar.
Pídele a la pescadera que te separe los lomos

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Ingredientes

45 min + elaboración caldo
4 raciones
  1. 1rape
  2. 250 grarroz redondo integral
  3. 1tomate maduro
  4. 1pimiento rojo
  5. 3alcachofas
  6. 2ajos
  7. Aceite, sal y colorante alimentario

Paso a paso

45 min + elaboración caldo
  1. 1

    Preparar los ingredientes. Si no te gusta el hígado del pescado, pruébalo!

  2. 2

    El arroz, si es integral, hay que lavarlo primero en agua. Si no lo es, podéis saltaros este paso

  3. 3

    En una olla onda coceremos los huesos de la cabeza, las espinas y media cebolla durante una hora a fuego medio

  4. 4

    En una olla grande o sartén freír a fuego medio las alcachofas troceados en cuatro y el pimiento en trozos grandes durante 5 minutos con sal

  5. 5

    Mientras, pelamos y cortamos en láminas los ajos y rallamos el tomate

  6. 6

    Lo agregamos a la olla con una pizca de azúcar, para corregir la acidez del tomate, y un puñado de sal. Rehogar unos minutos

  7. 7

    Echamos el arroz escurrido y rehogamos unos minutos más para que coja el sabor

  8. 8

    Echamos el triple de caldo de pescado que de arroz aproximadamente. Si te pasas no es problema porque buscamos que sea caldoso.

  9. 9

    Dejamos que hierva, probamos, rectificamos de sal y agregamos colorante alimentario. Tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 30 minutos. Si es arroz normal con 15 es suficiente.

  10. 10

    Mientras troceamos los lomos y el hígado en trozos de bocado. Y picamos muy fino una ramita de perejil.

  11. 11

    Pasada la media hora añadimos los trozos de pescado y el perejil por encima. Dejamos cocinar otros 10 minutos

  12. 12

    Dejar reposar unos 5 minutos y luego disfrutar. Buen provecho

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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