Arroz caldoso de presa ibérica y alcachofas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Con 4 cosillas se puede hacer un arrocito rico y rápido.
Arroz caldoso de presa ibérica y alcachofas
Con 4 cosillas se puede hacer un arrocito rico y rápido.
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne en trozos de bocado y la salpimentamos. En una cazuela o sartén los doramos ligeramente junto con las alcachofas a cuartos.
- 2
Retiramos y reservamos.
- 3
En la cazuela ponemos a pochar la cebolla, pimiento y ajo bien picadito desglasando los restos que haya podido dejar la carne.
- 4
Después, añadimos la ñora, vino y tomate y dejamos secar completamente.
- 5
Agregamos de nuevo la carne y alcachofa y el fondo de ave.
- 6
Cuando hierva añadimos el azafrán
- 7
Dejamos unos 5 minutos a fuego medio alto y añadimos el arroz. Repartimos por toda la superficie. Añadimos también la hoja de laurel. Salpimentamos.
- 8
Dejamos primeros minutos a fuego alto y luego medio hasta que el arroz esté al punto que nos guste. Vigilamos el nivel de líquido por si nos gusta más caldoso. Si es el caso añadir más fondo caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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