Arroz caldoso con pollo y alcachofas

Podemos pedirle al carnicero que nos abra las pechugas por el centro o lo hacemos nosotros, una vez las tengamos las vamos cortando en tiras, las reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise y picamos el ajo en trocitos pequeños.

Le quitamos a las alcachofas las hojas exteriores más duras que despreciamos así como los tallos y la parte superior, las fregamos con limón para que no se oxiden, podemos conservar hasta utilizar poniéndolas en agua que le hemos agregado zumo del limón.

Los tomates los rallamos y reservamos.

Y el pimiento verde lo cortamos también en trozos pequeños, ya tenemos todo listo para comenzar nuestro arroz.

Lo primero que hacemos es saltear el pollo a fuego vivo, lo retiramos y en el mismo aceite echamos el ajo y la cebolla, salpimentamos y dejamos que se poche.

Cuando comience a tomar color y veamos que la cebolla está blanda agregamos el pimiento, rectificamos de sal.

Removemos y dejamos unos 5 minutos antes de echar el tomate y la cucharadita de azúcar, éste mata la acidez, le dejamos a fuego medio hasta que reduzca

Una vez mermado el sofrito echamos el arroz y removemos durante unos minutos o hasta que comience a dorarse y sellemos los granos.

Llegados a ese punto echamos el caldo, dejamos que llegue a ebullición, por cada taza de arroz echamos el doble de caldo y alguna de propina, no obstante al ser un arroz caldoso podemos ir removiendo de vez en cuando y si faltase caldo, lo añadimos

Mientras, laminamos las alcachofas y las agregamos a la cazuela del arroz junto con las tiras de pollo

En última instancia echamos los guisantes y dejamos hasta que esté hecho el arroz, probamos de vez en cuando y si debemos rectificar de sal, lo hacemos