Arroz caldoso de gallineta y alcachofas
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
La gallineta es un pez blanco menos sabroso que el rape o la merluza pero polivalente como estos. Es típico comerlo a la plancha o con una salsa potente
Arroz caldoso de gallineta y alcachofas
La gallineta es un pez blanco menos sabroso que el rape o la merluza pero polivalente como estos. Es típico comerlo a la plancha o con una salsa potente
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Salamos los filetes de gallineta, los cortamos en trozos de bocado y pasamos por harina también para que no se desmonten demasiado al freírlos. Puedes utilizar la técnica de la bolsa con mucho ritmo
- 3
Sofreímos en aceite a fuego fuerte los lomitos un par de minutos. Por la parte de la piel se doblaran al contacto con el calor
- 4
Retiramos y reservamos
- 5
En el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos 5 minutos
- 6
Si se ha pegado en el fondo el enharinado con el aceite puedes soltarlo echando un chorrito de un alcohol fuerte. En este caso whisky. No te pases! El alcohol se evaporará
- 7
Lavaremos, cortaremos en 4 las alcachofas y las añadiremos al sofrito.
- 8
Luego añadimos el vino blanco, removemos bien y agregamos un litro de agua. Cuando hierva rectificamos de sal y echamos colorante alimentario y perejil picado
- 9
Preparar 200 gr de arroz de la terreta y tíralo a la olla, remueve y deja cocinar tapado unos 15 minutos a fuego medio
- 10
A los 5 minutos de echar el arroz, agregamos también los guisantes congelados y el pescado
- 11
Dejar reposar cuando acabe de cocinarse. Servir caliente y disfrutar. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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