Gamba roja con harina de garbanzo y cous cous de mango con dados de solomillo de ternera lechal

foodietouille
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Ingredientes

30 min
1 ración
  1. 5gambas rojas
  2. 100 grharina de garbanzo
  3. 2 filetessolomillo pequeños de ternera lechal
  4. 1 tazapequeña de cous cous
  5. 4 cucharadassoja
  6. 2huevos
  7. 2 cucharadaspostre de sal
  8. aceite de oliva virgen extra
  9. 50 grmango deshidratado
  10. 180 mlcaldo de cocido
  11. 1 pizcaajo

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Batir los huevos y añadir 1 pizca de sal por cada yema

  2. 2

    Poner un cuenco con harina de garbanzo

  3. 3

    Pelar las gambas y calentar una sartén con un jacuzzi de aceite

  4. 4

    En otra sartén saltear los dados de solomillo cortados previamente con una pizca de ajo, aceite y soja. Reservar

  5. 5

    Calentar un cazo con el caldo y añadirle unos trozos de mango deshidratado

  6. 6

    Preparar un cuenco de postre con el cous cous y servir el caldo hirviendo. Tapar con un paño o papel de aluminio. Reservar

  7. 7

    Hacer una cadena de trabajo desde la gamba roja pelada, pasando por el huevo para empaparla, enharinar y a la sartén muy caliente y todas al mismo tiempo

  8. 8

    Emplatar el cous cous con los dados de solomillos, las gambas (previamente secadas de aceite en un papel de cocina) y un platito de soja para acompañar

  9. 9

    Disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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