Cous-cous con berenjenas, pimiento rojo y soja texturizada

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga

Receta sencilla de cous-cous con verduras y soja texturizada muy saludable y perfecta para tener hechas de antemano las verduras y preparar este plato en unos minutos 🥣#weekendtrend #menúsemanal #couscous #sojatexturizada #berenjena #pimientorojo

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Ingredientes

2 raciones
  1. Verduras
  2. 2berenjenas
  3. 1pimiento
  4. Sal
  5. aove
  6. Cous-cous
  7. 80 grcous-cous
  8. 130 mlagua hirviendo
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Salteado de soja texturizada
  12. 40 grsoja texturizada fina
  13. Cúrcuma
  14. Pimienta negra
  15. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos las berenjenas y el pimiento rojo y lo cocinamos durante 15 minutos o hasta que estén tiernas las verduras.

  2. 2

    En un bol preparamos el cous-cous sazonándolo a nuestro gusto y lo dejamos reposar hasta que absorba el agua. Y por otro lado hidratamos unos minutos la soja texturizada cubriéndola con agua caliente, escurrimos el exceso de agua y la salteamos en una sartén con cúrcuma, pimienta negra y sal.

  3. 3

    Para emplatar he optado por hacerlo más visual, pero lo divertido es mezclarlo todo que es como se aprecian los sabores.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Claudiaprieto
Claudiaprieto @claudiaprieto
Málaga
Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.
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