Cerdo agridulce con salteado de cuscús y verdura

Cerdo agridulce: Trocear la carne. Poner en un tupper la carne, añadir sal de ajo, perejil picado y pimentón, mezclar. Sazonar la carne. Añadir la maizena, mezclar. Freír en una sartén la carne, escurrir en papel absorbente. Reservar la carne.

Escurrir la piña. Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, puerro, zanahoria y pimiento verde y rojo, añadir el Avecrem desmenuzado y vino blanco, remover. Sazonar la verdura.

Añadir la salsa de tomate y almíbar de piña, remover. Dejar cocer la salsa durante 15-20 minutos. Triturar la salsa.

Colar la salsa por un colador. Trocear la piña. Poner en la cazuela la salsa.

Calentar la salsa durante 5-6 minutos. Añadir la carne y piña, remover. Dejar cocer la carne durante 10-12 minutos, espolvorear con perejil picado, remover.. Retirar del fuego la carne. Reposar la carne.

Salteado de cuscús: Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Pelar y picar la zanahoria. Calentar en un cazo el agua durante 5-6 minutos. Poner en un bol el cuscús, añadir el agua. Dejar reposar el cuscús durante 10-15 minutos, tapar el cuscús.

Saltear en una sartén la verdura. Añadir al cuscús 2-3 cucharas de aceite, mezclar. Sazonar el cuscús. Añadir a la verdura el cuscús, remover.

Saltear el cuscús durante 5-6 minutos. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar de cuscús, aplastar con el borde de una cuchara. Levantar el molde cortapasta.