Cerdo agridulce

Preparación de las costillas
Las costillas se trocean en tamaño de bocado y se marinan con salsa de soja ligera, sal, pimienta, un huevo y opcionalmente sake o vino de jerez seco.

Se mezcla todo cuidadosamente y se deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Preparación del acompañamiento
Se seleccionan pimientos amarillos, verdes y rojos, así como cebolla y piña.

Los pimientos se trocean en tamaño razonable y se retira la parte blanca del interior.

La cebolla también se trocea.

La piña se añade para dar un contraste ácido al plato.

Preparación de la salsa:
Se utiliza ketchup como base de la salsa (4 cucharadas).

Se añade vinagre de arroz (2 cucharadas), salsa de soja (2.5 cucharadas), azúcar (2 cucharadas) y sal (1 cucharadita).

Añadimos 100 ml de agua

Se mezcla todo bien y se reserva.

Rebozado y fritura de las costillas
Las costillas marinadas se rebozan con harina de trigo.

Se fríen en aceite vegetal caliente durante aproximadamente 3 minutos a fuego medio-alto hasta que estén doradas.

Dorado del acompañamiento
En una sartén aparte, se añade aceite de oliva, se dora un ajo y el jengibre.

Se añaden las verduras troceadas (cebolla, pimientos y piña) y se cocinan durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén al dente.

Mezcla final
Se añade la salsa preparada anteriormente a las verduras doradas.

Se mezcla todo cuidadosamente y se cocina durante unos minutos más para que las costillas se impregnen de la salsa.