Rollo de calabacín relleno de atún, queso fresco

Por otro lado, en un bol mezcla el queso fresco, el atún y un poco de tomate frito. Mezcla todo bien hasta que quede una pasta.

Coloca las láminas de calabacín ya secas una tras otra, montándose entre ellas. Coloca el relleno y enrolla el calabacín hasta dejarlo a modo rollito.

Por otro lado pon en un vaso batidor AOVE, los anacardos, el jugo de medio limón, un poco se sal (si los anacardos son salados no es necesario), unas hojas de albahaca fresca y tomate seco cortado en trocitos. Bate todo bien hasta que quede triturado y emulsionado a modo de pesto