Calzone/coca de pollo de aprovechamiento
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Con una carcasa de pollo y alitas puedes obtener un maravilloso caldo de pollo y una carne desmenuzada para croquetas, empanadilla...o calzone, como en esta ocasión
#enrollados
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir los ingredientes del caldo durante una hora o media hora en olla express
- 2
Colar el caldo y reservar. Desmenuzamos la carne de la carcasa y las alitas eliminando huesos y pieles.
- 3
En una picadora mezclamos el ajo con la harina y una cucharada de mantequilla
- 4
Pasamos a un bol y amasamos con la sal y el vaso al 50% de aceite y caldo de pollo. Podrías utilizar vino blanco o agua. Debemos conseguir una masa que se pueda trabajar y no se pegue. Reservamos en la nevera
- 5
Juntar la carne desmenuzada con la verdura y picar ligeramente. El apio tiene una piel fibrosa que así es fácil de eliminar. Salpimentamos
- 6
Sacar la masa fría de la nevera. Ahora será más fácil de trabajar. Entre dos hojas de papel de horno estirar lo más fino posible con un rodillo
- 7
Echar la mezcla en un lado de la masa extendida sin llegar al borde
- 8
Picar por encima un ajo tierno y rallar queso curado o de nuestra elección
- 9
Cerrar el calzone con la parte de masa sin relleno y, con un tenedor, sellar los bordes. Pinchar ligeramente la masa también para que no se rompa al subir
- 10
Hornear a 180 durante 30 minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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