Pastel de nueces y dulce de leche con cobertura crujiente, “sin gluten”

Name: Pastel de nueces y dulce de leche con cobertura crujiente, “sin gluten”
Yield: 6 - 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 huevos a temperatura ambiente (145 gr. con cáscara); 75 ml. aceite de girasol; 100 ml. leche a temperatura ambiente; 180 gr. azúcar; 195 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan); 8 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; 70 gr. nueces; 50 gr. chocolate puro postres sin gluten; 100 gr. dulce de leche sin gluten; Para la cobertura crujiente necesitamos:; 90 gr. azúcar; 70 gr. harina de todo uso sin gluten; 20 gr. margarina sin gluten

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel estupendo para desayunos o meriendas! Muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo!#singluten

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Ingredientes

25’ elaboración- 45’ horneado

6 - 8 raciones

2huevos a temperatura ambiente (145 gr. con cáscara)
75 ml.aceite de girasol
100 ml.leche a temperatura ambiente
180 gr.azúcar
195 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
8 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
70 gr.nueces
50 gr.chocolate puro postres sin gluten
100 gr.dulce de leche sin gluten
Para la cobertura crujiente necesitamos:
90 gr.azúcar
70 gr.harina de todo uso sin gluten
20 gr.margarina sin gluten

Paso a paso

25’ elaboración- 45’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar: 19 cm. diámetro por 8 cm. alto, base desmontable con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
3

En un vaso de licuadora ponemos los huevos, el aceite, la leche, la 1/2 de las nueces que tenemos (la otra 1/2 la reservamos) el azúcar y batir muy bien. Poner la masa en un bol.
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Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien. Poner la masa en el molde, reservar.
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Vamos a hacer la cobertura: en un bol ponemos el azúcar, la harina y la margarina, amasar tirando pellizcos a la masa, nos tiene que quedar arenosa.
6

Cogemos el molde y ponemos cucharaditas de dulce de leche encima de la masa
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Poner por la superficie, nueces troceadas y chocolate troceado. Ahora con una cuchara cogemos masa del contorno del molde y la ponemos encima del dulce de leche, nueces y chocolate, vamos a cubrir todo muy bien.
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Volvemos a poner cucharaditas de dulce de leche por la superficie
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Poner la cobertura crujiente por encima, tenemos que cubrir toda la superficie muy bien, meter en horno durante 45’ la cobertura tiene que estar un poco dorada
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Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente 15’ antes de quitar el contorno del molde
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Quitar el contorno del molde, dejar sobre rejilla hasta que se enfríe por completo, después levantar el pastel con nuestras manos y poner sobre plato de presentación.
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Pueden decorar con azúcar glas, en mi caso lo he dejado tal cual ha salido del horno.
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El resultado es estupendo, una cobertura muy abundante y deliciosa!
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Cortar una ración.
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Nuestro pastel tiene una mezcla de sabores maravillosa!
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El dulce de leche…… sin palabras!
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Los trocitos de chocolate……
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Tremendo!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado maravilloso!
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Listo para comer!