Pastel de plátano y dulce de leche con cobertura crujiente

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar; redondo, desmontable, 22 cm. diámetro por 6 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

En un bol ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar y batir. La leche, batir, la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad y batir muy bien.

Poner la masa en el molde preparado (tendremos una masa muy cremosa)

Pelar los plátanos, cuartarlos en rodajas y colocar por toda la superficie.

Encina de los plátanos pondremos cucharaditas de dulce de leche. Vamos a hacer la cobertura crujiente: en un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela, mezclar con las manos, apretando la masa como si la diéramos pellizcos.

Tendremos una textura arenosa, como si fueran migas. Poner por toda la superficie, repartir bien. Meter en el horno durante 45’ pinchar con aguja y comprobar que sale seca antes de retirar el pastel.

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

Muy sencilla de hacer y con un resultado maravilloso!