Flores de Carnaval

Lava el limón y ralla su cáscara. Trata de hacerlo sin coger la parte blanca del limón, evitarás un sabor más amargo. Reserva la ralladura.

En un bol, bate el huevo junto al azúcar (1cda), 1 pizca de sal y ralladura de limón.

Coloca el molde impregnado con la masa en la sartén. Apóyalo en el fondo de la superficie de la sartén y, pasados unos segundos, lo levantas. Cuando levantes el molde de hierro, la flor de Carnaval quedará desprendida en la propia sartén. Le das la vuelta a la flor desprendida y lo dejas unos segundos más en la sartén para que termine de freírse.

Saca las flores fritas, cuando estén doradas y déjalas sobre papel de cocina en un plato, para que el papel absorba todo el aceite restante. Es importante controlar que el aceite no se queme para obtener unas flores de Carnaval crujientes y doradas.

Las primeras flores se resistan a desprenderse, por lo que mueve el molde lentamente para que se desprendan, o ayuda con un tenedor o cuchillo. Después, se desprenderán mucho más fácilmente.