Albóndigas en tomate

Mezclamos toda la carne en un bol y añadimos el huevo, un diente de ajo muy picado, sal, pimienta y mezclamos bien, según la textura que veamos podemos añadir pan rallado hasta lograr un masa más bien esponjosa. Seguidamente formamos las albóndigas con las manos y las pasamos por harina.

Calentamos una cazuela y añadimos cuatro cucharadas de aceite, doramos ligeramente las albóndigas y las reservamos.

En la trituradora echamos la cebolla, los pimientos y un ajo. Lo trituramos bien pero no demasiado fino, lo volcamos todo en la cazuela con el aceite de las albóndigas añadidos sal y lo dejamos sofreír a fuego medio unos ocho o diez minutos.

A continuación añadimos el tomate triturado y dejamos reducir un poco, echamos el vino, la albahaca, el comino y el pimentón removemos y dejamos cocinar unos minutos removiendo de vez en cuando, finalmente añadimos las albóndigas y dejamos cocinar a fuego lento unos diez o doce minutos “si fuera necesario podríamos añadir un poco de agua”. Probamos el sabor y dejamos reposar. Bon profit !!!!