Curry dulce de quinoa y pechuga de pollo

Cristina💁🏻‍♀️
Cristina💁🏻‍♀️ @cheftina
Gandia (Valencia)

Una versión diferente de curry donde he añadido piña, pasas y leche de coco y el resultado es muy dulce y sabroso.

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Ingredientes

35 min
2 raciones
  1. 4pechugas de pollo
  2. 1cebolla
  3. 1/4de vaso de quinoa cruda
  4. 1 lataleche de coco
  5. 4 rodajaspiña en su jugo
  6. 1 puñadopasas sultanas
  7. Curry (mezcla de especias)
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Sal

Paso a paso

35 min
  1. 1

    Lavar la quinoa con abundante agua. Poner a hervir 3 partes de agua por 1 de quinoa y cocinar 10 minutos.

  2. 2

    Cortar la cebolla y la pechuga en tiras. Sofreír con aceite.

  3. 3

    Mientras se cocina, cortar la piña en trozos pequeños.

  4. 4

    Cuando la carne está hecha, añadir a la carne la leche de coco, 1 cucharadita de curry, la piña y las pasas. Dejar que se cocine a fuego lento unos 15 minutos.

  5. 5

    Escurrir la quinoa y añadirla a la salsa y dejar que se impregne.

  6. 6

    Emplatar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Que idea más rica Cristina! Y que alegría verte por aquí ¡un abrazo!

Escrita por

Cristina💁🏻‍♀️
Gandia (Valencia)
Graduada en Nutrición humana y dietética con máster de Calidad y Seguridad Alimentaria. Descubrí el placer de la cocina porque la necesitaba para vivir en un piso de estudiantes, y cada vez me gusta más probar y crear nuevas recetas.
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