Curry de soja y quinoa

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Picantito al gusto. Yo he mezclado 1/3 de curry de Madrás picante y 2/3 dulce, pero al gusto de picante

Curry de soja y quinoa

Picantito al gusto. Yo he mezclado 1/3 de curry de Madrás picante y 2/3 dulce, pero al gusto de picante

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Ingredientes

50 minutos
1 ración
  1. 80 gramossoja texturizada gruesa
  2. 50 gramosquinoa
  3. 1/4de cebolla blanca mediana
  4. 1/4de pimiento verde grande
  5. 1 dienteajo
  6. 1 trozopuerro
  7. 1/2 cucharaditacurry de Madrás (1/3 picante y 2/3 dulce)
  8. Caldo de verduras (doble volumen que de quinoa)
  9. 1 cucharadaconcentrado de tomate
  10. 1 cucharadapasas
  11. Sal si precisa
  12. Aceite de oliva virgen

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Poner a hidratar la soja unos 30 minutos. Escurrir y reservar

  2. 2

    Mientras, picar finos el ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento

  3. 3

    Poner a pochar a fuego suave con un poco de aceite de oliva a fuego suave

  4. 4

    Una vez están blandos añadimos el curry y la soja bien escurrida. Rehogamos 3-4 minutos

  5. 5

    Añadimos la quinoa y el concentrado de tomate, rehogamos otros 2-3 minutos y añadimos el caldo de verduras. Rectificamos de sal si es necesario

  6. 6

    Subimos el fuego a medio-bajo y dejamos unos 5 minutos. Añadimos las pasas y dejamos hasta que la quinoa esté hecha y se haya absorbido el líquido

  7. 7

    Emplatamos y servimos caliente recién hecho

  8. 8

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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