Se lava y corta el calabacín en tiras finas, yo lo pelé, pero puede hacerse con piel y se añade a una sartén con un chorreoncito de AOVR

Mientras se doran, se baten dos huevos. Se les da un par de vueltas al calabacín para que quede hecho por ambos lados. Importante cómo se colocan en la sartén

Una vez tiernas las rodajas fe calabacín, se le añade el huevo vatifo y se deja cuajar

Se le puede añadir sal y especias (orgégano, albahaca, tomillo) y se da la vuelta para que se dore por el otro lado

Una vez cuajado el huevo, se procede al relleno, yo puse 3 lonchas de pechuga de pavo, queso crema y aguacate y lo enrollé. El relleno puede hacerse de lo que se desee.

Ahora se corta en rodajas y a disfrutar.