Redondo de Lomo blanco al horno en reducción domenech y ajonji con Soja

José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari.
José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari
Palma.

Receta fácil y sencilla.
Tal cual lomo, ajonjo y soja.
Más verduras estilo pisto..

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Ingredientes

1.10 hrs.
4 pax
  1. 600 gr.Lomo entero limpio blanco
  2. 300 grChampiñones
  3. Jengibre
  4. apio en polvo
  5. Vinagre domech
  6. Picada
  7. sal marina gruesa
  8. Pimiento 1 rojo 1 verde
  9. 2 cebollas
  10. Aceite de oliva, sal y pimienta

Paso a paso

1.10 hrs.
  1. 1

    Limpieza y corte de verduras.

  2. 2

    Cebollas, pimiento verde, rojo, champiñones, salpimentar. Con especias. Soja, apio, jengibre en polvo.

  3. 3

    El lomo salpimentar y adobar con soja, manteca, ajongi en abundancia y al horno por con las verduras.

  4. 4

    Horno precalentado 10 minutos a 160 grados. Asar todo unos 30 minutos a 160 a 180 grados y mirar la cocción, este tipo de carne de lomo se asa muy fácil.

  5. 5

    Hay que tener cuidado con que el asado se vuelva la carne dura. Debe quedar jugosa.

  6. 6
  7. 7

    Retirar a los 35 minutos y dejar seguir haciendo el asado de las verduras con un poco de caldo de verduras.200cll.

  8. 8
  9. 9
  10. 10

    Cortar y filetear la pieza en una bandeja y probar de sabor las verduras.

  11. 11

    Probar de sabor con el vinagre domenech, soja, y ajonji. Con un toque final de picada y sal de las salinas tipo Maldon por encima.

  12. 12

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari.
Palma.
Cuiner, Restaurant MiKiLa meva passió per la cuina sempre ha estat un plaer, i ara, per les circumstàncies de la vida, s’ha convertit en la meva gran professió i font d’ingressos econòmics. La dedicació que poso en cada plat és una extensió del meu amor per la gastronomia. A més, els meus serveis de voluntariat a la comunitat m’han permès connectar amb altres amants de la cuina i compartir la meva passió amb ells.Estic emocionat de seguir aprenent i creixent com a cuiner. La cuina és més que una professió per a mi; és una forma d’expressió artística i una manera de fer feliços els altres a través dels sabors i les textures. Estic agraït per aquest camí que he pres i estic decidit a seguir explorant-lo.
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