Arroz Meloso de Pulpo con Alcachofas paso a paso

Seca el Azafrán en hebra con un poco de papel plata en horno o fuego suave en una sartén (1 minuto por cada lado); Reserva para más tarde

Corta las Patas de Pulpo por la mitad ; práctica unos cortes transversales en la parte gruesa y corta el resto a rodajitas y guárdalas para después.

La parte gruesa márcala en una Sartén hasta que dore por todo alrededor; Reserva.

Pela las Alcachofas y corta la Verdurita en Brunoise (Ajo, Cebolla, Pimiento Verde)

En una Cazuela; yo uso una de barro…; agrega 4 cucharadas de Aceite de Oliva y a continuación la Verdura picada, empezando por el Ajo y después el resto; rehoga 2 minutos

Agrega las Alcachofas peladas, que cortarás justo en el momento del sofrito y rehoga 3 minutos más.

Añade ahora los Pimentones (Dulce y Picante a tu gusto); dale una ligerísima vuelta antes de que se queme.

Echa ahora el Tomate concentrado y remueve el conjunto

Agrega el Arroz y Sofríe hasta que adquiera un tono nacarado (Nacarar el Arroz).

Agrega el Caldo de Cocción del Pulpo hirviendo (doble de Caldo que de Arroz; aunque es conveniente tener un poco de caldo de sobra por si te hace falta y mezcla suavemente para que todo se distribuya uniformemente.

Añade las Hebras de Azafrán pulverizadoras con los dedos; al estar secas se convertirán el polvo.

Cocina durante 8 minutos a fuego fuerte y después baja el fuego a medio bajo.

Agrega los Tirabeques bien enjuagados y corrige el punto de Razonamiento; Cocina durante 7 minutos más.

Cumplidos los 15 Minutos coloca las rodajitas de Pulpo por encima y también las Patas marcadas anteriormente para que se calienten.

Deja reposar durante 5 Minutos.