Albóndigas de verdel

Hacer filetes de los verdeles y quitarle la piel y las espinas. Si nos adelantan este trabajo en la pescadería mucho mejor.

Una vez la carne esté totalmente limpia la trituramos a nuestro gusto. Con cuchillo o máquina en función del grosor que deseamos.

Adobar la carne con los ajos, el perejil, la miga de pan remojada en leche, los huevos y la sal.

Dejar macerar de un día para otro o un mínimo de 6 horas.

Hacemos el sofrito de pimiento y cebolla hasta que esté dorado.

Añadimos la salsa de tomate, dejamos rehogar unos 5 minutos

Cubrimos con el vino blanco y el caldo de pescado y dejamos hervir durante 25 min.

Pasamos por la batidora o pasapurés para obtener la salsa y añadimos las albóndigas.

Cocinamos la salsa con las albóndigas durante unos minutos, corregimos de caldo si es necesario.

Adornamos con perejil picado.