Botvinya. Sopa de Remolacha
Sopa de remolacha, la receta de mi abuela ucraniana. ¡Te atraerá por su color y te conquistará por su sabor, esta sopa de remolacha casera! Además de su atractivo color es rica en antioxidantes, fibra y vitamina. Te presento esta sopa de remolacha fácil y saludable que seguro te encantará. No es sopa Borsch.
#sopaderemolacha
Botvinya. Sopa de Remolacha
Sopa de remolacha, la receta de mi abuela ucraniana. ¡Te atraerá por su color y te conquistará por su sabor, esta sopa de remolacha casera! Además de su atractivo color es rica en antioxidantes, fibra y vitamina. Te presento esta sopa de remolacha fácil y saludable que seguro te encantará. No es sopa Borsch.
#sopaderemolacha
Paso a paso
- 1
Para el caldo vamos a necesitar trozos de carne, huesos con tuétano y 2 litros de agua. Agregamos laurel y granos de pimienta negra. Lo hervimos con la tapa medio abierta, a fuego medio, durante 1 hora y media, quitando la espuma gris que suelta la carne.
- 2
Pelamos y picamos muy finita la cebolla, el puerro y el ajo.
- 3
Lavamos las hojas de remolacha, separamos las pencas de las hojas. Con un cuchillo retiramos los hilos de las pencas. Con la ayuda de un cuchillo tirar de un lado a otro y así saldrá fácil. Dale la vuelta y quita los hilos que queda.
- 4
Troceamos las hojas de remolacha.
- 5
Cortamos las patatas en trozos.
- 6
Cuando el caldo está listo, sacamos la carne de la olla y agregamos las patatas. Cocinamos 15 minutos.
- 7
En una sartén grande agregamos 2 cucharas de aceite y añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, los rehogamos un poco. Agregamos las pencas de remolacha.
- 8
Agregamos la remolacha rallada, pochamos 5 minutos, agregamos el tomate y seguimos pochando otros 10 minutos más.
- 9
Salamos el caldo y agregamos las verduras pochadas y las hojas de remolacha troceadas, tapamos la olla y cocinamos la sopa otros 5 minutos. Picamos finamente las hierbas, perejil y eneldo, es importante agregar el eneldo, da un gusto especial. Retirar la olla del fuego y agregar las hierbas picadas.
- 10
Antes de servir la sopa emplatamos un trozo de carne y agregamos la sopa. La alineamos con una cuchara de crema agria o yogur natural griego, decoramos la sopa con la mitad del huevo duro. La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras, y hoy hemos llegado hasta Ucrania. Y hemos probado una riquísima sopa caliente de remolacha de una receta de mi abuela ucraniana. ¡Gracias abuela por tu receta!
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