Fideos de calabacín salteados con setas, carne y huevo

En primer lugar, troceamos la carne a trocitos pequeños. La condimentamos (ajo en polvo o a trocitos muy pequeños, comino, sal, pimienta negra, aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja, cebolla en polvo, un chorrito de vinagre blanco) dejamos que macere mientras seguimos preparando el resto.

Ahora vamos a por las verduras: Cortamos medio calabacín, lo pelamos y cortamos como si fuesen spaguettis (en caso de tener, se puede usar un espiralizador de verduras). Los Lavamos con agua y escurrimos bien.

Luego cortamos las setas shiitake a la juliana. Las Lavamos con agua y escurrimos bien.

Ponemos una sartén o un wok con un chorrito de AOVE a calentar. Cuando esté bien caliente marcamos la carne vuelta y vuelta y la reservamos para más tarde.

Pd: de forma opcional, podemos darle un toque especial si flameamos la carne con un chorro de brandy.

Cualquier duda en este paso dejenme un comentario o mensaje y les ayudo.

En la misma sartén/wok Añadimos un poquito más de AOVE y cuando veamos que está bien caliente salteamos las verduras (añadimos sal, pimienta y ajo en polvo) cuando falten 5 minutos para que este la verdura hecha añadimos la carne, un chorrito de salsa de soja y el cebollino o cebolla china. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos a fuego medio sin dejar de mover. Apagamos y dejamos reposar unos minutos.