Fideos con setas y espinacas

Cortamos los puerros a rodajas no muy gruesas (conservamos sólo la parte blanca), picamos los ajos y ponemos a sofreír hasta que el puerro se haya pochado.

Una vez pochado, echamos las espinacas (ya descongeladas y escurridas) y freímos durante un rato más, hasta que termine de perder el exceso de agua. A continuación echamos las setas (previamente cortadas) y seguimos dando unas vueltas hasta que estén cocinadas.

Cuando las setas ya estén prácticamente hechas, añadimos el vino y rehogamos hasta que se evapore todo el alcohol.

Una vez conseguido eso, añadimos los guisantes, el caldo, la media pastilla de caldo de verduras, las especias y la salsa de soja al gusto. (Yo suelo echar primero tres vasos de caldo y voy removiendo, y según como vayan quedando los fideos añado más caldo o no).

Iremos removiendo todo hasta conseguir que la pasta y la salsa queden con la textura deseada. A mí me gusta que quede todo con textura cremosita :) Y listo! A disfrutar!