Pastel de pescado

Haremos primero la bechamel como la hacemos habitualmente para canelones osea bechamel de cobertura,también podemos utilizar la que venden ya hecha.

Cocer el pescado un poco , solo un hervor.Con sal y laurel.

En un bol grande, ponemos los huevos para batirlos bien, aquí haremos toda la mezcla.

Cuando el pescado este medio cocido, lo colamos y esperamos
que se enfrié y lo troceamos con el huevo batido, troceamos las gambas crudas.

Le añadimos el atún sin el aceite.

En un vaso con poquita leche añadimos el sobre de levadura y lo batimos, mezclamos muy bien.

Ponemos la bechamel que no este muy caliente y le añadimos el tomate, mezclamos todo bien.

Si la mezcla estuviese muy liquida, ponemos pan rallado para compactar mejor, esto depende que como sea la bechamel, esta debe ser como para croquetas.
Salpimentar al gusto.

Verterlo en un molde de bizcocho desmontable, previamente untado con mantequilla y pan rallado, que se quede bien bañado de pan, para que no se pegue.

Metemos en el horno previamente caliente a 180º, yo lo tengo 40 minutos, pero cada horno es diferente, así que sabremos que esta cuando este dorado por fuera, y al clavarle un cuchillo o aguja, salga limpia, eso si no debe quedar muy seco.
Cubrimos con la mayonesa y adornamos al gusto de cada uno. Templado esta buenísimo y frió también.