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Ingredientes

80 minutos + enfriado
6 raciones
  1. Tocino de cielo
  2. 200 gragua
  3. 250 grazúcar
  4. Pizcaralladura de limón
  5. 1huevo entero
  6. 7yemas
  7. Caramelo líquido
  8. Tarta de queso
  9. 250 grleche
  10. 250 grnata montar
  11. 100 grQueso untar
  12. 120 grazúcar
  13. 1 sobrecuajada
  14. Aroma de vainilla o azúcar Vainillado

Paso a paso

80 minutos + enfriado
  1. 1

    Hacer almíbar con el agua, azúcar y ralladura de limón. 15 minutos, varoma, vel 2. Verter en una jarrita y dejar templar.

  2. 2

    Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, el huevo entero y las yemas, 1 minuto, vel 3, e ir echando el almíbar por el bocal poco a poco.

  3. 3

    Poner caramelo (comprado o preparar casero) en un molde que quepa en el varoma

  4. 4

    Verter la mezcla del tocino de cielo con un colador en el molde. Tapar con un papel de cocina y papel de aluminio. Colocar en el varoma y tapar.

  5. 5

    Aclarar el vaso y poner 1 litro de agua. Colocar varoma, 60 minutos, varoma, vel 2.
    Enfriar en la nevera una hora.

  6. 6

    Mientras hacer preparado para la tarta de queso.
    Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 100°, vel 4.

  7. 7

    Volcar sobre el tocino de cielo frío y enfriar en la nevera unas horas antes de desmoldar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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