Arroz caldoso con bacalao, alcachofas y habas
Dolores @cook_23176541
Un plato muy típico en Andalucía. Mi madre lo hacía de esta forma. Yo he conservado la receta. Estaba de 💯👌💃
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ante todo poner la noche anterior el bacalao en remojo. Pelar las habas. Limpiar las alcachofas, dejando la parte tierna y, los tallos. Ponerlo con agua y limón un buen rato
- 2
Cortar la cebolla en brunoises, el pimiento y los dientes de ajo. En una cazuela, añadir el aceite y pochar la cebolla junto al pimiento y los ajos. Una vez pochado, añadir las alcachofas y remover, para integrar los sabores. Después el bacalao desmigado, vino blanco y dejar que reduzca, el azafrán, seguido del tomate rallado.
- 3
Una vez hecho esto, añadir las habas y el caldo. Salpimentar si es necesario, probando antes"a mí me quedo el bacalao un plein salado" añadir el arroz hasta que esté al dente. Os puedo asegurar que es un plato de primera. Con este frío entro de maravilla. Delicioso !! 💯👩🍳👋
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