Huevo hilado

Franklin
Franklin @frank1
De los Rios Ecuador

pasteleria artesana para decoracion de alta cosina

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

30 minutos
20 raciones
  1. 30Yemas declaradas
  2. 1125 kiloazúcar
  3. 625centilitros agua
  4. Hilador
  5. Caso agua y un poco de hielo
  6. Banda con rejilla
  7. Araña
  8. Jarraagua fría

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se desclara los huevos que sólo quede la yemas se cuela por un sedaso bien fino.

  2. 2

    El jarabe se cuece hasta que tenga punto hebra.

  3. 3

    Se Mancha con los restos de yema con agua para que suba y haga espuma y ahí se empieza ha echar la yema con el hilador tratando que no se corte el chorreojarra con agua fría para ir echando para que no sé pase el punto hebra del jarabe.

  4. 4

    Echar tandas de 200 centilitros solo se hecha agua fría que se baje la espuma y sacar el huevo hilado y se pasa por el agua con hielo que tienes en el perol y se hecha en una bandeja con una rejilla y listo.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Franklin
Franklin @frank1
De los Rios Ecuador
Soy pastelero oficial 1
Leer más

Recetas similares