Tortilla y pastel de verduras, dos recetas en una

Lava y pela los ingredientes y córtalos en cuadritos. Pon el aceite en una sartén y echa la cebolla. Dale unas vueltas con una cuchara de madera y añade enseguida el diente de ajo y la patata con un poco de sal. Rehoga unos 3 minutos con tapadera puesta para que sude, moviendo de vez en cuando.

Es el momento de añadir el calabacín y la zanahoria. Añade un poco más de sal si quieres y misma operación: tapadera puesta y remover de vez en cuando hasta que todas las verduras estén blanditas. Bate 5 de los 6 huevos en un recipiente grande y vierte en él casi todo el rehogado (deja una parte para hacer el pastel). Mezcla bien y cuaja la tortilla por ambos lados.

Para el pastel, coge un recipiente pequeño apto para horno, úntalo con un poquito de aceite de oliva y vierte en él el sofrito reservado. Bate el huevo que quedaba junto con la cucharada de yogur y añádele queso parmesano, remueve y vierte sobre el sofrito mezclándolo bien.

Ponle un poco de mozzarella por encima y hornea hasta que se funda el queso.,(Nosotros tenemos un mini horno y se ha hecho en 10 minutos escasos).

Y disfruta de dos recetas con los mismos ingredientes 😃👏