Mona de Pascua (kapaixo)

Mona de Pascua típica del país vasco
Paso a paso
- 1
Ponemos en la cubeta de la panificadora la harina la levadura añadimos el agua reservando una poca para luego disolver la sal ponemos programa amasado y una vez que dejemos de ver partículas de harina secas paramos la máquina y dejamos reposar autolisis 20 minutos
- 2
Una vez hecha la autolisis disolvemos la sal en el agua que habíamos reservado y la añadimos a la masa dejamos que termine el programa de amasado, ponemos la masa en un bol tapamos y dejamos que duplique de tamaño
- 3
Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo volcamos la masa boleamos sacamos un trocito de masa y la reservamos, ponemos la masa en una bandeja de horno con papel de hornear y con ayuda de las manos vamos dando forma de triángulo, ponemos en el centro los tres chorizos y en las tres puntas los tres huevos, con el trocito que habíamos reservado formaremos 4 cilindros tres los enrollamos alrededor de los huevos y el otro lo pondremos encima de los chorizos, tapamos y dejamos que doble de tamaño
- 4
Horno precalentado a 240 grados con calor solo abajo en el momento que metemos la mona bajamos el horno a 190 grados con calor solo abajo y horneamos por 10 minutos, ponemos calor arriba y abajo y horneamos por 30 minutos
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