Arroz caldoso de almejas
Receta que podemos complementar con unos trocitos de rape, o unos langostinos, etc... No son días para hacer compra puntual, pero nos apetecía este plato y hemos añadido alguna variación.
Arroz caldoso de almejas
Receta que podemos complementar con unos trocitos de rape, o unos langostinos, etc... No son días para hacer compra puntual, pero nos apetecía este plato y hemos añadido alguna variación.
Paso a paso
- 1
A primera hora de la mañana, ponemos las almejas con agua y mucha sal. Guardar en la nevera hasta un momento antes de empezar a cocinar.
- 2
Cortamos la cebolla, puerro, zanahoria y el pimiento con los ajetes (estos últimos los tenía congelados). Cortamos en cuartos los tomates, y laminamos el diente de ajo.
- 3
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva a calentar y empezamos con el sofrito con las verduras del paso anterior (reservar el diente de ajo).
- 4
Mientras las verduras se cocinan, aprovechamos para limpiar y cortar las alcachofas, en trozos pequeñitos.
- 5
Cuándos las verduras estén cocinadas, añadir el vino con las especias (ñora y pimienta) y subir el fuego hasta evaporar el alcohol. Una vez todo bien cocinado, ponemos el contenido en un vaso batidor y trituramos.
- 6
En la misma olla baja que se han cocinado las verduras, añadimos 4 cucharadas de aceite y calentamos. Añadimos los trozos de alcachofa y salamos un poco. Cuando estén dorados, tiramos el diente de ajo laminado y cuando se empiecen a dorar los ajos es hora de tirar el arroz.
- 7
Dejamos a fuego medio y removemos todo junto: arroz, alcachofa y ajos durante 5-6 minutos. Y después añadimos el contenido del vaso batidor y el caldo (tener calentado previamente). Subimos a fuego fuerte y dejamos 10 minutos.
- 8
Pasados los 10 minutos, toca añadir las almejas (hemos colado y repasado con agua previamente). Y dejamos 5 minutos más a fuego medio-bajo. [si además de las alcachofas, tenemos el Rape, es el momento de añadirlo]
- 9
Retiramos del fuego, y reposados 2-3 minutos... ya podemos servir.
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