Paella de verduras y pollo aromático

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ESPECIAL SIN GLUTEN. Receta hecha con mucha paciencia ya que mi hija es celiaca, con algunas intolerancias (lactosa) y muchas alergias alimentarias( verduras, frutas y frutos secos) pero cocinando muy bien las verduras las puede tomar👏🏻🥰❤️👍🏻

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
4 comensales
  1. 175 gr.arroz especial paella (1 vaso lleno)
  2. 2contramuslos de pollo troceadlos
  3. 1calabacín
  4. 3zanahorias
  5. 250 gr.judías verdes tiernas
  6. 2 rodajascalabaza
  7. 2pimientos verdes italianos grandes
  8. 2pimientos rojos italianos grandes
  9. 1cebolleta grande
  10. 3 dientesajo
  11. 1 cucharadatomate concentrado
  12. Perejil fresco, laurel, tomillo, comino, pimentón dulce De La Vera y pimienta molida
  13. 3/4 vasoscaldo de verduras (hecho con carcasas de pollo)
  14. Aceite oliva y sal

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Poner en el mortero comino entero (previamente lavado para eliminar posibles trazas de gluten), tomillo y machacarlo. Salpimentar los trozos de pollo y poner las especias, mezclar bien y dejar macerar media hora. Cortar un pimiento rojo y uno verde junto con las zanahorias en trocitos pequeños. Las judías verdes en cuadraditos y los calabacines y la calabaza en trocitos más grandes. El otro pimiento rojo y verde en tiras.

    Foto del paso 1 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático Foto del paso 1 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático
  2. 2

    Poner a calentar la cacerola paellera con aceite y freír las tiras de pimientos. Sacarlos y en ese aceite refreír los trozos de pollo.

    Foto del paso 2 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático
  3. 3

    Ahora poner las verduras cortadas en trocitos pequeños a fuego medio removiéndose vez en cuando para evitar se quemen.

    Foto del paso 3 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático
  4. 4

    Cuando estén algo pochados, poner las judías verdes para que se vayan friendo a fuego medio bajo. Cuando las judías vayan cambiando de color incorporar la cebolleta picada y los ajos machacados en el mortero, perejil picado y el laurel. Salar el refrito.

    Foto del paso 4 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático
  5. 5

    Remover y seguir pochando lento. Poner el tomate concentrado e introducir el pollo y mezclar unos minutos. Poner el pimentón y el arroz y mezclar bajando el fuego al mínimo unos minutos.

    Foto del paso 5 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático Foto del paso 5 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático
  6. 6

    Incorporar el caldo y cocer 18 a 20 minutos a fuego medio. Unos minutos adornar con las tiras de pimiento frito. A DISFRUTAR… QUEDA DELICIOSO.

    Foto del paso 6 de la receta: Paella de verduras y pollo aromático

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RECETAS PARA DIABÉTICOS, CELIACOS, INTOLERANTES A LA LACTOSA, ALÉRGICOS ( frutos secos, LTP / PROFILINAS , algunas frutas y verduras crudas)
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