Paella de verduras con pollo y pimientos asados
Las paellas están riquísimas siempre combinando arroces, verduras, carnes, pescados, mariscos, especias, etc...., siempre gustan a todos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Fileteamos las pechugas de pollo.
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Lavamos los pimientos rojos.
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En una fuente de horno colocamos los filetes de pechuga de pollo, los rociamos con sal, pimienta, un poco de vino, un poquito de curry y aceite de oliva y al horno.
- 4
En otra fuente colocamos los pimientos y los rociamos con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y también metemos la fuente en el horno junto con la fuente de las pechugas y lo horneamos a 200º durante 15/17 minutos y listo.
- 5
Sacamos las pechugas y las troceamos.
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Sacamos los pimientos, quitamos la piel y los troceamos a daditos.
- 7
En una cacerola echamos agua, un poco de sal, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando empiece a hervir echamos el arroz y lo cocemos durante 10 minutos y escurrimos.
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Lavamos los pimientos verdes, quitamos las semillas y los troceamos a daditos.
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Lavamos el calabacín, quitamos las puntas y lo troceamos a daditos.
- 10
Pelamos la zanahorias y cortamos a daditos.
- 11
Pelamos el tomate y los cortamos a daditos también.
- 12
Cortamos la cebolla y también cortamos a daditos.
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Abrimos los botes de guisantes y judías verdes y sacamos unos pocos de cada uno.
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En un wok o una sartén echamos un poco de aceite de oliva y echamos los pimientos, las cebollas, las zanahorias, un poco de sal y salteamos unos 3 minutos.
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A continuación echamos los calabacines y salteamos un par de minutos.
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Después echamos los tomates y salteamos otro par de minutos.
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Por último echamos los guisantes y las judías verdes, una cucharadita de especia ras el hanout y pimienta recién molida y salteamos otro par de minutos.
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En una sartén pequeñita, echamos varias hebritas de azafrán con unas gotas de aceite y la salteamos un minuto y se lo echamos por encima al wok de las verduras, junto con el arroz que ya tenemos cocido y salteamos un par de minutos juntos y listo.
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En cada plato colocamos un aro de cocina y lo llenamos de nuestra paella con verduras, alrededor colocamos los trozos de pechuga asada y rociamos el filo del plato con los pimientos asados, después lo mezclamos todo y a disfrutar.
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He separado las verduras de la carne porque tengo un invitado vegetariano y hay que respetar sus gustos y en su plato no he puesto el pollo asado, pero si más pimientos.
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Este plato está muy rico y lo puedes hacer con cualquier arroz, carne, verdura, pescado o marisco, admite cualquier combinación.
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No he cocinado todos los ingredientes juntos, pues hasta que se hace el arroz a veces las verduras se pasan y a nosotros nos gustan crujientes.
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