Garbanzos salteados con ajo negro y Kombucha

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una receta vegetariana ( o vegana si no pones el huevo), rica, sana y completa

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Ingredientes

2 horas
2 raciones
  1. 150 gramosgarbanzos
  2. 100 gramoscalabaza violin
  3. 50 gramosbimi
  4. 2huevos
  5. 3 dientesajo negro
  6. 1 hojalaurel
  7. 1/2 cucharaditacúrcuma molida
  8. 1/2 cucharaditatomillo seco
  9. 1/2lima en zumo
  10. Ralladura de 1/2 lima
  11. 50 mlKombucha ginger & lemon
  12. Perejil fresco
  13. Sal
  14. Pimienta negra
  15. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Cocer los garbanzos, previamente remojados la noche anterior, en agua con el laurel. Escurrir y reservar

  2. 2

    Limpiar y cortar en dados tamaño bocado la calabaza. Limpiar el bimi, cortar los tallos en trozos si son muy largos. Reservar

  3. 3

    Cuando ya estén los garbanzos, hacer el bimi a la plancha en una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Retirar y reservar

  4. 4

    Añadir los dientes de ajo negro y dejar que se hidraten. Aplastar

  5. 5

    Añadir la cúrcuma y rehogar

  6. 6

    Añadir la calabaza, rehogar, añadir la kombucha, bajar el fuego a medio-bajo y dejar que se ablande

  7. 7

    Añadir a la sartén los garbanzos, el bimi, el tomillo, el zumo de lima, sal y pimienta negra recién molida

  8. 8

    Dejar que se termine de hacer la calabaza

  9. 9

    En una cazuela con agua hirviendo hacer 3 minutos los huevos envueltos en film transparente pintado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sacar y retirar el film

  10. 10

    Emplatar los garbanzos, poner encima el huevo y la ralladura de la lima

  11. 11

    Servir caliente o templado

  12. 12

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Se ve muy rico, Pilar! Una pregunta. Qué es la kombucha?

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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