Lubina con patatas, un guiso delicioso
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Plato de pescadores, preparado a mi manera, me regalaron unas lubinas recién pescadas y me han quedado deliciosas.
Las patatas tienen que ser de la mejor calidad para este guiso.
Lubina con patatas, un guiso delicioso
Plato de pescadores, preparado a mi manera, me regalaron unas lubinas recién pescadas y me han quedado deliciosas.
Las patatas tienen que ser de la mejor calidad para este guiso.
Paso a paso
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Estos son los ingredientes
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Ya tenemos las lubinas limpias de escamas y de tripas, cortamos las cabezas y troceamos las lubinas en cuatro trozos.
Preparar un caldo sencillo, en un cazo ponemos 1/2 cebolla a trozos, un diente de ajo, unas hojas de perejil, las cabezas del pescado y el agua y cuando empice a cocer con 15 minutos es suficiente, lo colamos y reservamos.
Cocemos los guisantes si son congelados 10 minutos.
- 3
Ponemos el aceite en la cazuela que vamos a preparar el guiso.
Cortamos la 1/2 cebolla que nos sobró para hacer el caldo y la cortamos bien fina, en juliana, picamos el diente de ajo, pelamos el tomate y lo cortamos a dados pequeños.
Cuando el aceite esté templado añadimos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo y a continuación el tomate y que se vaya haciendo el sofrito.
- 4
Cuando esté el sofrito en su punto añadimos el pimentón y a continuación añadimos las patatas, las sofreímos unos segundos y le ponemos el caldo, los guisantes y la sal.
Y que cueza el guiso.
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Cuando ya estén las patatas cocidas apagamos el fuego y añadimos el pescado y lo tapamos y con el calor del guiso se cuece el pescado.
Está buenísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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