Arroz meloso de carrillera

Enharinar las carrilleras, marcarlas un poco en una cazuela con aceite y retirarlas.

Empezar a calentar el caldo en un cazo.
Cortar los pimientos, el tomate y las zanahorias a trozos. La cebolla y el ajo también.
Empezar a pochar la cebolla y el ajo a fuego bajo en la misma cazuela donde hemos sellado las carrilleras.

Añadir las verduras que hemos cortado y pocharlas. Todo unos 6-10 minutos. Después añadir las carrilleras y acto seguido el vino. Dejar que se evapore el alcohol unos 3-4 minutos.

Una vez pasado el tiempo de cocinado, retirar las carrilleras y cortarlas o desmenuzarlas a trozos.
La salsa triturarla. Con las carrilleras enteras (sin desmenuzar) y esta salsa tendríamos el plato CARRILLERAS AL VINO TINTO.

Nacarar el arroz un par de minutos. Después añadir lo que nos ha sobrado de caldo y también añadir salsa. La proporción:
- por cada cucharón sopero de arroz, 3 de caldo y 1 de salsa.
La proporción es más o menos. Cuando hierva, empieza el cocinado, 14 minutos. Ir removiendo cada minuto para que no se enganche el arroz e ir añadiendo caldo y salsa cuando el arroz lo necesite.

Añadir el tomillo y el romero. Salpimentar al gusto y añadir las carrilleras desmenuzadas cuando falten 5 minutos. (En el minuto 9 de los 14 totales).

En el minuto 14 apagar el fuego y tapar. Dejar 2 minutos tapado (con el vapor se acabará de hacer el grano). Servir y disfrutar!