Tartar de atún sobre cama de brocomole

Primero preparamos la mezcla para macerar el atún. Para ello exprimimos 1 limón y el zumo lo mezclamos con 2-3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa perrins y 1 cucharada de mostaza. Mezclamos todo y apartamos.

Ahora hacemos el brocomole, que es como una especie de guacamole pero con brócoli. Para ello cocemos el tronco de brócoli que tenía (podría hacerse con otras partes pero el tronco tiene mucho sabor). Una vez cocido lo dejamos enfriar.
Mientras se enfría cogemos los 100 gr de aguacate y lo cortamos y aplastamos en un bol. Después cortamos los tomates cherry en trocitos pequeños y la media cebolleta picada muy fina y lo añadimos al aguacate.

Finalmente se añade un chorrito de aceite y a disfrutar!