Arroz frito con camarones

Lavar los pimientos y despepitarlos. Pelar y lavar las zanahorias. Pelar y lavar las cebollas. Luego cortar cada una de estas verduras en cubitos (5x5x5 mm).

Lavar y cortar la cebolla verde en rodajitas (de unos 5 a 7 mm) la cantidad cortada debe ser de 1 taza y media aproximadamente. Pelar los ajos, sacarle su fibra central y cortarlos finamente. Cortar las fetas de jengibre (fetas de 4 cm por 3 aprox y de unos 3 mm de ancho).

En un plato hondo partir dos huevos y mezclarlos suavemente. En una sartén pequeña colocar dos huevos preparados como revueltos y cuando cuajen retirar de la sartén y cortarlos en rectangulitos (3x1 cm).

Preparar la salsa colocando en un bote alto (táper por ejemplo) la salsa de soja, el aceto y el kétchup. Tapar y agitar enérgicamente como si estuviera preparando un cocktail. Reservar.

Colocar el wok al fuego vivo y 4 cucharadas soperas de aceite de freír. Dejar que el aceite se caliente un poco. Luego colocar el ajo y el jengibre. E inmediatamente los camarones, 1 cucharada sal de café al ras y media cucharada de ají molido de café al ras. Cuando los camarones estén cocidos retirar y reservar.

Con el wok al fuego vivo y colocar 10 cucharadas de aceite. Colocar la zanahoria y una cucharada de azúcar. Dejar que la zanahoria se cocine un poco. Colocar el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y una parte de la cebolla de verdeo (dos terceras partes). Agregar una cucharada de azúcar sopera. También agregar dos cucharaditas de sal de café al ras. Dejar que las verduras se sofrían un poco.

Agregar el arroz y el huevo y mezclar todo sobre el fuego. Luego de unos minutos agregar la mezcla de salsa de soja y los camarones. Revolver todo para integrar y cocinar por un par de minutos.

A último momento agregar lo que queda de cebolla de verdeo y servir caliente.