Escalopines con aceitunas

hoy_cocina_lisson (Pilar)
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Madrid.

Súper ricos

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Ingredientes

40 minutos
5 px
  1. 2-3escalopines por persona
  2. 2cebollas blancas grandes
  3. 150 mlcerveza (o vino blanco)
  4. 2 dientesajo
  5. 1 hojalaurel
  6. 250 mlcaldo de carne
  7. 50 gramosaceitunas verdes sin hueso
  8. Harina de trigo
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Salpimentar y enharinar ligeramente los escalopines. Picar en brunoise pequeña la cebolla y laminar las aceitunas

  2. 2

    En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar los filetes, sacar y reservar

  3. 3

    En el mismo aceite donde hemos hecho los escalopines, pochar a fuego suave la cebolla con el ajo machacado y el laurel

  4. 4

    Añadir la cerveza y el caldo de carne y dejar que se evapore el alcohol, dejar a fuego suave unos 10 minutos

  5. 5

    Retirar el laurel, batir bien la salsa y poner en una cazuela con los escalopines

  6. 6

    Dejar unos 5-6 minutos a fuego medio-bajo y añadir las aceitunas. Dejar todo junto otros 5 minutos

  7. 7

    Emplatar y servir caliente

  8. 8

    Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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