Guisantes con panceta curada, huevo poché y mermelada de tomate
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la mermelada de tomate los lavamos bien y le quitamos el pedúnculo y gran parte de las pepitas. Los cortamos en daditos y lo ponemos en un cazo con el azúcar. Dejamos cocer a fuego suave hasta que se haga la mermelada removiendo de vez en cuando. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolla y el ajo bien fino. Cortamos dos o tres trozos de panceta en tiras más gruesas y el resto picadito. Lo ponemos todo en una cazuela a pochar a fuego suave.
- 3
Cuando esté todo pochadito añadimos el tomate y la pulpa de ñora. Removemos para integrar.
- 4
Agregamos el fondo de ave y cuando empiece a hervir añadimos los guisantes. Dejamos reducir un poco en el tiempo que se habrán calentado los guisantes. Dejamos hasta que sea una salsita. Salpimentamos al gusto.
- 5
Hacemos el huevo poché según la receta que os vinculo.
- 6
Para emplatar ponemos los guisantes en un plato sopero con un poco de salsa y encima el huevo poché junto con un poco de mermelada de tomate. Espolvoreamos un poco de pimienta negra y orégano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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