Hojaldre con manzana, crema pastelera, dátiles y almendras
Toni Martín @lacuinadenjamex
He utilizado hojaldre sin gluten para hacerlo apto para celíacos. El relleno de por sí es libre de gluten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavabamos y picamos en daditos muy pequeños la manzana. La caramelizamos levemente durante 5 minutos con la mantequilla y el azúcar.
- 2
Mientras picamos finos los dátiles. Los agregamos a la manzana junto con la canela y el agua de azahar.
- 3
Sacamos a un bol y mezclamos con la almendra molida hasta obtener una pasta. Reservamos para que se enfríe un poco.
- 4
Con las claras de hacer la crema pastelera hacemos un merengue francés simplemente batiéndolas a punto de nieve con 1 c.s. azúcar. Reservamos.
- 5
Cortamos 4 círculos de 12 cm de diámetro de hojaldre. Dos para cada pastel.
- 6
Ponemos una capa de crema pastelera dejando los bordes limpios y un hueco en medio.
- 7
Encima de la crema repartimos el relleno. Pintamos el borde sin relleno con huevo batido.
- 8
Estiramos un poco la lámina de hojaldre que hará de tapa y ponemos encima pegando bien los bordes como.si hicieramos empanadillas usando un tenedor.
- 9
Cortamos por la mitad la rama se canela que hemos utilizado para la crema y hacemos un hueco en medio del hojaldre hasta el fondo y la dejamos ahí.
- 10
Pintamos con huevo batido.
- 11
En la parte de arriba repartimos el merengue.
- 12
Y encima las almendras laminadas y un poco de azúcar.
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Horneamos a 180° hasta que esté doradito.
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Dejamos que se enfríe y espolvoreamos azúcar glass a la hora de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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