Se pone un cazo a hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto. Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).-

Una vez terminada, se extiende sobre una superficie lisa y se echan unos trocitos de mantequilla por encima para mantener la crema suave y evitar que haga costra. Se recoge y se estira varias veces. Cuando se haya enfriado, se recoge de nuevo en un recipiente.

Esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.

Colocar la masa de hojaldre en una asadera y levantar los bordes de la masa para formar un hueco, pinchar solo para parte de abajo para que no se hinche.

Luego de cocinado la masa siguiente las instrucciones del fabricante.

Colocar la crema pastelera sobre el hojaldre. Cortar a gusto los kiwis y colocarlos sobre la crema (yo hice uno pequeñas flores de azúcar).