Berenjenas rellenas de carne y verduras

Lavamos bien las verduras y las cortamos en trocitos pequeños. Se apartan.

Las berenjenas se cortan en dos, se vacían y se guarda el interior.

Mientras en una sartén con aceite de oliva se echan, los ajos laminados, la cebolla picada, el pimiento verde en trocitos y el tomate, pelado y en dados. Se deja que poche todo bien, se salpimenta y se añaden los trocitos del interior de las berenjenas. Se deja que ligue bien.

Cogemos las mitades de las berenjenas y las vamos rellenando con la ayuda de una cuchara sopera....en la bandeja del horno se colocan y se pone; un chorrito de aceite, sal en escamas y un vaso de agua. Por encima se le añade queso rallado...."En mí caso, 5 tipos de quesos".