ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து நறுக்கிய பாகற்காயை சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து சுருள வதக்கவும் வதங்கிய பாகற்காயை தனியே வைக்கவும்

அதே வானொலியை இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு பொரிந்ததும் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் உப்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் வதக்கி வைத்த பாகற்காயை சேர்த்து நன்கு கிளறி அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து மூடி போட்டு இரண்டு நிமிடங்கள் வேக விடவும்

முதலில் முக்கால் பாகம் வதங்கி இருப்பதனால் சீக்கிரம் பாகற்காய் வெந்துவிடும் இரண்டு தடவை மூடியை திறந்து கிளறி விட்டு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கி விடவும் கசப்பு இல்லாத பாகற்காய் பொரியல் மிகவும் ருசியாக இருக்கும் சாம்பார் சாதத்துடன் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்