Fritos de pixin (rape) con ensalada de espinacas, uvas y coco 🥥 con vinagre balsámico de frambuesas

Cocina con Barbara
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
C.A. Madrid

Una idea de cena diferente, rápida y sencilla.
¿Te apuntas? … pues toma nota 📝
Espero que te guste 😘😘

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. Para preparar el pescado:
  2. 1 lomorape
  3. 2huevos batidos
  4. Harina para rebozar
  5. Sal y pimienta
  6. Alioli
  7. 1/2limón
  8. Pimentón dulce
  9. Aceite para freír
  10. Para la ensalada:
  11. Espinacas frescas
  12. Uvas sin pepitas
  13. Lascas de coco secas (snack)
  14. Sal
  15. Aceite de oliva virgen
  16. Vinagre balsámico de frambuesas

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Comenzamos haciendo la ensalada. En un bol coloca las espinacas, las uvas en mitades y las lascas de coco. Esto último lo venden en el supermercado en la zona de snacks. Justo antes de servir la aliñas con sal, aceite y vinagre balsámico concentrado. Yo usé uno con sabor a frambuesas 😜

  2. 2

    A continuación vamos a preparar el pescado. Corta en dados medianos el rape. Salpimienta, pasa por harina y huevo y fríe en un cazo con aceite abundante. Si tienes termómetro de cocina comprueba que el aceite está a 200 grados para una fritura perfecta. Y fríe por tandas para que la temperatura del aceite no baje de golpe.

  3. 3

    Desgrasa en papel absorbente y acompáñalo con un alioli, un poco de limón y espolvorea un poco de pimentón sobre el pescado y listo para comer 🍽️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cocina con Barbara
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C.A. Madrid
Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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