Risotto al radicchio e monte veronese
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepara il brodo vegetale (o di dado) a piacere e tieni in caldo.
Pulisci il radicchio eliminando le foglie più esterne, taglialo a metà e poi a listarelle. Metti in ammollo in acqua per una decina di minuti poi scola bene. - 2
In una casseruola fai imbiondire la cipolla tritata con l'olio, unisci il radicchio e fai appassire a fuoco basso per qualche minuto.
- 3
Alza la fiamma e unisci il riso, fai tostare per 2-3 minuti mescolandolo poi inizia ad aggiungere il brodo poco alla volta, aspettando che si assorba, e porta a cottura mescolando spesso.
Nel frattempo taglia a piccoli cubetti il formaggio. - 4
A cottura ultimata spegni il fuoco e manteca con la noce di burro e i cubetti di monte veronese.
Servi subito.
Cooksnap
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