Mi versión del Puchero canario

Caldo: Poner la noche anterior en remojo los garbanzos con un bicarbonato, escurrir. Lavar los garbanzos, escurrir. Poner en una malla los garbanzos, cerrar.

Limpiar el pollo. Trocear el pollo por la mitad. Trocear la costilla por la mitad. Poner en una bandeja la carne. Cocer en agua hirviendo con sal los garbanzos y carne durante 35-40 minutos. Retirar del fuego los garbanzos.

Sacar a una bandeja la carne. Poner en un plato los garbanzos. Dejar templar los garbanzos, sacar de la malla los garbanzos.

Verduras: Limpiar las habichuelas. Atar con hilo bravamente las habichuelas. Lavar, secar y trocear el calabacín y col. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Pelar y trocear la zanahoria y piña. Cocer en el caldo hirviendo la verdura durante 20-25 minutos. Retirar del fuego la verdura.

Poner en una bandeja la verdura. Pelar y trocear las papas y batata. Lavar las papas y batata, escurrir. Cocer en caldo las papas y batata durante 15-20 minutos. Retirar del fuego las papas.

Poner en una bandeja las papas y batata. Sopa: Colar el caldo por un colador. Lavar y secar el hierbahuerto. Calentar el caldo durante 5-6 minutos, añadir el hierbahuerto y fideos, remover.

Dejar cocer los fideos durante 8-10 minutos. Retirar del fuego la sopa. Dejar templar la sopa. Mojo: Pelar el ajo. Lavar y secar el cilantro. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir cilantro, vinagre y aceite. Sazonar el ajo. Triturar. Pasar a un cuenco el mojo. Presentar en una taza de consomé la sopa, en un plato llano la carne y garbanzos; en otro plato la verdura, papas y batata. Salsear con mojo la verdura y garbanzos. Servir.