Panes "sliders" de batata

Name: Panes "sliders" de batata
Yield: 4/6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000 grs Harina de fuerza o "000"; 300 grs Agua; 250 grs Puré papa/batata/calabaza (hervido y pisado); Huevos 2 unids; 60 grs Azúcar; 60 grs Mantequilla; 70 grs Leche; 20 grs Sal; Levadura fresca 30 gr. o deshidratada 10 gr

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Ramón Panta @LaCocinadelMonchi

Barcelona, España

𝙃𝙤𝙡𝙖 𝙖𝙢𝙞𝙜𝙤𝙨!!! 𝙃𝙤𝙮 𝙨𝙖𝙡𝙚𝙣 𝙥𝙖𝙣𝙘𝙞𝙩𝙤𝙨 "𝙎𝙡𝙞𝙙𝙚𝙧𝙨" 𝙙𝙚 𝘽𝙖𝙩𝙖𝙩𝙖𝙨/𝘽𝙤𝙣𝙞𝙖𝙩𝙤𝙨!!!

Normalmente los preparo con puré, pero ayer hice dulce de batatas casero, y no cuajó bien el "agar agar", así que voy a usarlo para los panes.

La historia comienza en 1921 con la creación de "White Castle" la cadena estadounidense fundada por Walter Anderson. Este mismo es el creador del primer pan de hamburguesa. Hasta ese momento se utilizaba pan lactal y así fue como Walter, decide crear el primer pan pensado específicamente para Hamburguesas. Su sello característico es que son panes más pequeños que el promedio y súper livianos, para comer varios en vez de sólo uno.

Por eso, con esta receta, no podran dejar de comerlos!!!

Estos pancitos sirven para todo, para rellenar, para sandwichs, para hamburguesas, para acompañar el mate o un buen café con leche!!!!

A disfrutar!!!!

Normalmente los preparo con puré, pero ayer hice dulce de batatas casero, y no cuajó bien el "agar agar", así que voy a usarlo para los panes.

Por eso, con esta receta, no podran dejar de comerlos!!!

Estos pancitos sirven para todo, para rellenar, para sandwichs, para hamburguesas, para acompañar el mate o un buen café con leche!!!!

A disfrutar!!!!

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Ingredientes

3 hs. aprox.

4/6 personas

1000 grsHarina de fuerza o "000"
300 grsAgua
250 grsPuré papa/batata/calabaza (hervido y pisado)
Huevos 2 unids
60 grsAzúcar
60 grsMantequilla
70 grsLeche
20 grsSal
Levadura fresca 30 gr. o deshidratada 10 gr

Paso a paso

3 hs. aprox.

1

En un bowl, ponemos todos los ingredientes, menos la mantequilla y el agua.
2

Comenzamos a mezclar y vamos agregando poco a poco el agua, controlando siempre que no quede muy hidratada, si hiciera falta le agregamos un poco de harina.
3

Una vez lograda una masa lisa, vamos incorporando la manteca pomada de a poco, mientras se sigue amasando. La idea es llegar a una masa bien sedosa y muy pareja.
4

La vamos a dejar levar 2 horas o hasta duplicar. Luego dividimos y hacemos bollos. Yo los hago de 80 gr. cada uno.
5

Dejamos levar otra vez hasta duplicar, pintamos con doradura** y luego horneamos unos 15 minutos a 180ºC, dependiendo del horno.
6

Retiramos del horno con cuidado, y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan. Procedemos a rellenarlos/utilizarlos de la forma que más nos guste.
7

La **DORADURA se prepara mezclando
1 huevo
2 cdas. leche
1 cda. azúcar
1/2 cdta. sal
8

Y a disfrutar de un pan bien caserito. Esponjoso y delicioso!
Salud!

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Comentarios

Escrita por

Ramón Panta @LaCocinadelMonchi

martes, 29 de noviembre de 2022 a las 01:40 AM

Barcelona, España

Mi pasión se despertó no hace mucho, unos 25 años. Mi abuela italiana cocinaba, mi padre argentino cocinaba, yo argentino en España, también cocino y mi hijo menor, también.Como le explico a mi nutricionista, "Me gusta mucho cocinar, pero más me gusta comer lo que cocino" por eso pongo siempre el ingrediente secreto, Amor!!!! Es la clave de toda receta, amor y pasión.